Ідею позбавити вино алкоголю було запатентовано ще 1908 року. Тривалий час воно не мало популярності. І лише останніми роками, із захопленням людей здоровим способом життя, цей напрямок став розвиватися. Напої, що не містять спирту, на сьогодні запатентовані багатьма відомими брендами (Fiorelli, Vintense, Torres, he Bench і так далі).
Задумалися про покупку безалкогольного шампанського, але про нього нічого не знаєте? Наступна інформація допоможе вам розібратися у смако-ароматичних особливостях та інших характеристиках безалкогольних напоїв.
Зміст
Дегустаційні властивості
Напої без алкоголю приємні на смак та аромат, хоч і не мають букету, що є присутнім у алкогольних напоях. Потужність, повноту та округлість смакових відтінків обмежує знижений вміст фенолів, танінів.
Спирту в них не більше, ніж у молочнокислому продукті або свіжому апельсиновому соку. Єдиним ідентичним показником, за яким важко відрізнити безалкогольні ігристі вина від оригіналів є колір.
Особливості виробництва
На перших етапах технологія виготовлення не відрізняється від тієї, за якою виробляється звичайне біле та червоне вино. Далі напій проходить додаткову обробку, коли він видаляється етанол за однією з методик.
Пастеризація
При нагріванні до високих температур спирт легко випаровується. Разом з ним ігристе позбавляється більшості корисних речовин і складний смаковий букет сильно спрощується.
Перегонка
Водяна пара, яка проходить через вино, вбирає весь етанол. Так як напій не доводиться до кипіння, в ньому залишається більше корисних складників.
Холодна фільтрація
Етанол витягується холодним способом. Під час процедури максимально зберігаються мікроелементи, вітаміни, природні антиоксиданти. Вилучаються тільки спирт та цукор.
Кому можна вживати безалкогольне вино
Напій дозволяє не відмовляти собі в задоволенні відчути смак улюбленого шампанського. При цьому алкогольна залежність максимально виключається:
- Безалкогольне вино можна пити людям, які мають проблеми із серцем, печінкою, нирками. Антиоксиданти і флавоніди, магній, кальцій, калій, що входять до складу, сприяють зміцненню серцевого м'яза, кровоносних судин.
- Мінімальна кількість калорій – те, що сподобається жіночій аудиторії.
- Практично повна відсутність спирту дозволяє вживати у невеликих кількостях вино, куплене у маркеті важливих штук MAUDAU, вагітних жінок. Заборонено замінювати напоєм воду та натуральні соки.
- Для людей з діабетом підійде якісний варіант без вмісту цукру.
Чи можна пити безалкогольне вино, перш ніж сісти за кермо? Не більше одного келиха. Інакше у крові буде перевищено допустимий рівень спирту.
