Идея лишить вино алкоголя была запатентована еще в 1908 году. Длительное время она не имела популярности. И лишь в последние годы, с увлечением людей здоровым образом жизни, это направление стало развиваться. Не содержащие спирт напитки на сегодня запатентованы многими известными брендами (Fiorelli, Vintense, Torres, he Bench и так далее).
Задумались о покупке безалкогольного шампанского, но ничего о нем не знаете? Следующая информация поможет вам разобраться во вкусо-ароматических особенностях и других характеристиках безалкогольных напитков.
Содержание
Дегустационные свойства
Напитки без алкоголя приятны на вкус и аромат, хотя и не имеют букета, присутствующего в алкогольных напитках. Мощность, полноту и округлость вкусовых оттенков ограничивает пониженное содержание фенолов, танинов.
Спирта в них не больше, чем в молочнокислом продукте или свежевыжатом апельсиновом соке. Единственным идентичным показателем, по которому сложно отличить безалкогольные игристые вина от оригиналов, является цвет.
Особенности производства
На первых этапах технология изготовления не отличается от той, по которой производится обычное белое и красное вино. Далее напиток проходит дополнительную обработку, при которой из него удаляется этанол по одной из методик.
Пастеризация
При нагревании до высоких температур, спирт легко улетучивается. Вместе с ним игристое лишается большинства полезных веществ и сложный вкусовой букет сильно упрощается.
Перегонка
Водяной пар, который проходит через вино, впитывает весь этанол. Так как напиток не доводится до кипения, в нем остается больше полезных составляющих.
Холодная фильтрация
Этанол извлекается холодным способом. При процедуре максимально сохраняются микроэлементы, витамины, природные антиоксиданты. Извлекаются только спирт и сахар.
Кому можно употреблять безалкогольное вино
Напиток позволяет не отказывать себе в удовольствии ощутить вкус любимого шампанского. При этом алкогольная зависимость максимально исключается:
- Безалкогольное вино можно пить людям, у которых есть проблемы с сердцем, печенью, почками. Входящие в состав антиоксиданты и флавониды, магний, кальций, калий способствуют укреплению сердечной мышцы, кровеносных сосудов.
- Минимальное количество калорий — то, что понравится женской аудитории.
- Практически полное отсутствие спирта позволяет употреблять в небольших количествах вино, купленное в маркете важных штук MAUDAU, беременным женщинам. Запрещено заменять напитком воду и натуральные соки.
- Для людей с диабетом подойдет качественный вариант без содержания сахара.
Можно ли пить безалкогольное вино прежде, чем сесть за руль? Не больше одного бокала. Иначе в крови будет превышен допустимый уровень спирта.
